Hummus de Favas e Abacate (raw)
Esta é a primeirissima receita do meu novo blog! E já tinha saudades....
Depois de quase um ano de volta a Portugal, com muitas aventuras e projectos, consigo finalmente recomeçar um blog de receitas, que espero poder alimentar com ligeira assiduidade.
Depois de Sal y Amor ter chegado naturalmente ao final tinha muita vontade de crear um novo cantinho virtual onde partilhar aquilo que mais me apaixona.
E aqui começa. Bem vindos!
Hummus de favas, uma excelente fonte de proteínas e fibras. Fácil, fresco e ligeiro, perfeito para acompanhar com bastões de verdura, crackers, saladas, wraps.....
Para mim esta é uma maneira absolutamente nova de comer favas! A receita já andava a dar voltas no meu imaginario gastronómico à muito tempo... Gostamos sempre de comer umas quantas favas cruas, enquanto as colhemos na horta, são docinhas... Por isso pensei que podiam fazer uma boa receita crua.
Quando consumimos os alimentos crus beneficiamos de mais enzimas que nos vão ajudar a ter uma melhor digestão e assimilação dos nutrientes. Por este motivo, de modo geral e excepto em casos de saúde especiais, é sempre bom incluir nas nossas refeições alimentos em estado cru, que podemos disfrutar de mil e uma maneiras, como criativas saladas, gazpachos, wraps, croquetes, dips e patês.
Na comida crua descubrimos outros sabores e texturas. Fortes, acentuados e frescos, aos quais talvez tenhamos que reeducar o nosso paladar.
Ingredientes:
(Para 4 pessoas)
1 tigela cheia de favas pequenas sem a vagem, demolhadas por 4 a 8 horas (e cozidas se se deseja)
1 abacate descascado, em pedaços
1/2 chavena de folhas de mangericão e salsa lavados
3/4 de chavena de agua
2 colheres de azeite
sal e pimenta moida a gosto
Colorao fumado para decorar (opcional)
1 Colocar todos os ingredientes no processador ou copo de trituradora e triturar até conseguir um patê homogéneo. Juntar mais agua se for necessário e corrigir o limão, sal e pimenta.
2 Por numa tigela de servir e decorar ao seu gosto.
